在近日召開的“健康生活與油脂科學”高峰論壇上，相關呼吁，由生活方式和飲食習慣造成的肥胖和血脂異常已經(jīng)成為我國民眾面臨的大的健康威脅，中國人需要一場膳食革命，食用油需要一場升級革命。

　　肥胖、血脂異常引發(fā)嚴重健康問題

　　隨著我國經(jīng)濟社會和科學技術的快速發(fā)展，在帶給人們豐富物質享受的同時，也導致了人們膳食結構和生活方式的轉變，從而引發(fā)各種健康問題，與膳食密切相關的慢性非傳染性疾病患病率上升迅速，我國成人超重率為22.8％，肥胖率為7.1％，人數(shù)分別為2個億和6000多萬；大城市成人超重率與肥胖率分別高達30.0％和12.3％，兒童肥胖率已達8.1％，血脂異常患病率為18.6％，患病人數(shù)為1.6億，中國人迫切需要來一場膳食革命。  

    國外發(fā)達國家的經(jīng)驗表明，使用中長鏈脂肪酸食用油烹調，可以有效降低甘油三酯水平，控制體重。

　　中長鏈脂肪酸可預防和控制肥胖、高血脂

　　解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任薛長勇主持的一項關于中長鏈脂肪酸食用油對高甘油三酯血癥患者脂代謝和體脂肪影響的實驗顯示，在合理膳食條件下，使用中長鏈脂肪酸食用油烹調，可減少高甘油三酯血癥患者體重和體脂肪，降低血甘油三酯水平，改善脂蛋白代謝。

　　據(jù)悉，這次雙盲實驗研究將高甘油三酯血癥患者分為2組，每天攝入的熱量和運動量相同，只是分別使用中長鏈脂肪酸食用油和普通的長鏈脂肪酸食用油烹調（25～30克/天）。兩個月后，食用中長鏈脂肪酸組人群的體重、腰圍、體脂肪量、體脂肪百分比等人體測量指標比研究前有明顯降低，同時，甘油三酯和載脂蛋白水平有明顯下降。

　　薛長勇說：“堅持使用中長鏈脂肪酸食用油烹飪，并配合合理的膳食和適量的運動，對超重、肥胖人群能起到了的保健功能；對高血脂人群，能起到控制體重、體脂肪，降低甘油三酯和改善載脂蛋白代謝的效果。因此中長鏈脂肪酸食用油是一款預防和控制肥胖等慢性病的有效保健食品。”

　　一般濟南花生油食用油大都以長鏈脂肪酸為主，若攝取過多就會變成體脂肪囤積，而臨床營養(yǎng)上所使用的中鏈脂肪酸，其代謝途徑是經(jīng)由肝門靜脈快速送達肝臟分解成熱量，不會囤積在體內。但中鏈脂肪酸發(fā)煙點低，不適于烹飪，不易用于一般食用油中。

　　而在普通食用油（如大豆油、葵花籽油、玉米油等）中，中鏈脂肪酸的含量很低，多為長鏈脂肪酸。